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餐具消毒的标准是什么?

来源:www.tyjnqz.com 发布时间:2021年12月23日

餐具消毒的标准是什么?
作为消毒餐具的专业生产厂家,消毒餐具的消毒方法是非常合格的。有客户问什么学历才算合格。大家的合格标准是什么?
消毒餐具
1.消毒后的餐具上大肠菌群小于3/100 cm2,未检出致病菌。
2.烷基碘酸钠在餐具上的残留量小于0.1 mg/100 cm2,游离余氯小于0.3 mg/L。
3.消毒后的餐具表面光滑,无油渍、异味、干燥。
4.从现在开始,将开始量化分级管理。根据量化评价标准,将判定A(佳)、B、C(可从事餐具消毒行业)三个等级。建议消毒单位在包装标签上标注卫生安全信用等级,餐饮服务单位和消费者可以自由选择使用。曝光消毒餐具不合格单位,并通知相关部门取缔。
餐具的消毒直接关系到我们的用餐安全。厂家在生产产品的过程中一定要注意,保证产品符合上述标准。只有符合标准的产品才有资格流向市场。

 

餐具消毒

 


餐具消毒车间注意事项
大家都关心餐具消毒的卫生。餐具消毒车间的卫生怎么样?现在我们来看看消毒餐具车间应该注意的原则。
1.设置相对独立的去污区,应远离加工、烹饪场所,不宜混放在一起。卫生间内部布局要合理,从脏到净,按顺序排列。
消毒餐具
2、人工清洗消毒餐具洗涤室,其操作程序如下。刮擦、二次冲洗、三次冲洗、四次消毒、五次清洗。具体要求如下。配备三个以上水槽,分别用于刮、洗、冲。洗涤时应使用含有食用洗涤剂的热水。
3.在配有洗碗机的洗涤室内,操作程序如下:刮渣“手动粗洗”、机洗“控水”、高温消毒、清洗存放。具体要求如下:配备一个粗洗池,热水放入池中,手刮的餐具放入初洗,大污渍洗干净后放入洗碗机清洗。
同时需要知道的是,消毒后的餐具表面应该是无尘的,相对干净的,没有裂缝或破损的,是经过反复高温消毒的餐具。我们应该观察消毒餐具上是否有水的痕迹。我们都知道餐具消毒烘干后不会带水。用手触摸餐具,看是否光滑无油渍。如果你把手伸进去,说明有油渍。

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